Kázsmér Szőlőbirtok és Pincészet
A Kázsmér Borászat az évszázados tradícióknak, valamint korunk tudományos-technikai fejlődésének, eredményeinek ésszerű ötvözete. A kézművességet nem tartjuk a bor minőségi értékét meghatározó tulajdonságnak, a 21. században ez inkább gazdasági, vagy technológiai kényszer. A minőség, az értékteremtés ma már az alkalmazott kifinomult szőlészeti, borászati technológiai eljárások eredménye.
A Kázsmér Pincészet, az alapító ars-poetikáját fenntartva, a bor értékének a szőlő adta struktúrát, aromát, illatot tekinti.
Ennek érdekében a fajták azon klónjait telepítjük, amelyek ezen tulajdonságokkal leginkább rendelkeznek még azon az áron is, hogy a termelési potenciál mennyiségi oldala sérül. A szőlészetben, borászatban alkalmazott technológiáknak pedig ezen értékek kinyerését és megőrzését kell szolgálniuk. Ebbe a filozófiába nem fér bele az újabb divat, az erjesztésből származó illat- és aroma világ. Ezeket a célzottan előtérbe kerülő aromákat borhibáknak tekintjük.
Elismerjük a fogyasztók igényeinek elsőségét, támogatjuk a könnyed, üdítő jellegű, aromatikus borok fogyasztásának előretörését. Fenntartjuk, hogy a fogyasztási miliő magasztosságát csak az érlelt, különleges borokkal lehet alátámasztani.
Ellene vagyunk a fajtaválaszték leszűkítésének, a monokultúrák fenntartásának, kialakításának, a vevő megérdemli, hogy tobzódhasson a változatosságban.
Forrás: kazsmerpincesze.hu ; Kázsmér Szőlőbirtok és Pincészet Facebook
