Petőcz Vendégház és Pincészet
Mivel Ászár egykor borvidék volt, amit méltó módon kiérdemelt, így nagy hagyománya van a településen és környéken a borászkodásnak. Ez az érzés lángolt fel bennem mikor elkezdtem készíteni első boraimat és a gyerekkori álmaimat megvalósítva, – a kiöregedő borászoktól átvéve tudásukat és tapasztalatukat – szeretném tovább vinni az ászári borkészítés hagyományait.
Már gyerek koromtól fogva megismerkedtem a szőlő varázsával. Nagyapám által sok időt töltöttem a szőlő területeken és végeztük a nem mindig könnyű szőlő munkákat. Ekkoriban csak a család számára készítettük borokat saját kedvtelésből. Mivel a borkészítés egyre inkább kiforrta magát jobban beleástam magamat a témába. Az iskoláimat más területen szereztem meg, gépész és inforamtikus végzettséggel, de ez csak hozzájárult a szőlő hatékonyabb műveléséhez és a borászat jobb ellátásához. A borászati képzés segített tovább fejlődnöm, hogy jobb és izgalmasabb borokat készítsek.
2015-ben építettük ki a Petőcz borászatot és a hozzá kapcsolódó vendéházunkat. Ebben az évben készítettünk először a nagyközönség számára is elérhető palackos termékeket. Azóta több irányvonalat is kipóbáltam, a fahórdós érleléstől kezdve a reduktív technológiág. Terveim szerint a pezsgőkészítés lesz a következő kihívás aminek nekiveselkedek.
“A bor lényege az ember, aki termeszti a szőlőt, félti, gondozza, mint gyermekét, majd elérkezvén a várva-várt pillanathoz, kellő tisztelettel kóstolja az új termést.” - Hamvas Béla
forrás : petocz.hu
